완벽한 리조또를 위한 쌀 선택리조또의 핵심은 바로 쌀입니다. 흔히 아르보리오 쌀을 사용하는데, 이 쌀은 전분 함량이 높아 끓이면 크리미하고 부드러운 식감을 냅니다. 아르보리오 쌀 대신 카르나롤리 쌀이나 비아로네 쌀을 사용해도 훌륭한 리조또를 만들 수 있습니다. 쌀을 선택할 때는 깨끗하고 흠집이 없는 것을 고르는 것이 좋습니다.맛을 좌우하는 육수리조또의 맛은 육수에 크게 좌우됩니다. 닭고기 육수, 소고기 육수, 채소 육수 등 다양한 육수를 사용할 수 있지만, 리조또에 가장 잘 어울리는 것은 닭고기 육수입니다. 육수는 끓여서 따뜻하게 유지하는 것이 좋습니다. 육수를 사용하여 쌀을 끓이면 리조또에 풍부한 맛과 향을 더할 수 있습니다.리조또 만들기 기본: 볶음과 끓이기리조또를 만들 때 가장 중요한 과정은 쌀을 ..
